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Que es el agar-agar El agar-agar es un extracto de color crema-blanco que se obtiene de distintos tipos de algas rojas, como por ejemplo gelidium o Gracialaria, y aunque principalmente se recogen en el Océano Atlántico, también las podemos encontrar en el mar Cantábrico y Océano Pacífico. Debido a su capacidad de absorver agua se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún sabor. El agar-agar es muy rico en fibra soluble y minerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, colesterol, diabetes, y prevenir el sobrepeso. Las distintas formas de encontrar el agar-agar en el mercado son: en polvo, copos, tiras o barras. Pero el agar-agar en polvo y copos es que contiene mayor proporción de fibra natural, por estar más concentrado, y es más fácil de utilizar en cocina.
Proyecciones de Agarpac para el año 2011 La mayor producción transformará a la empresa en una de las cinco principales a nivel mundial, afianzando la posición chilena que aporta con el 25% de la producción mundial.
Chile en el mercado mundial del agar-agar Chile exporta a 40 países y es el mayor productor mundial, destacando por su calidad. En efecto, de las 7.500 t que se mueven en un año, unos 2.500 provienen de nuestro país, de acuerdo con lo informado en Estrategia.
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, empresa productora de agar agar que iniciara sus actividades a mediados de los ‘90, anunció la ampliación de su capacidad actual de 240 t a 500 t anuales de producción, la que se alcanzará a fines del primer trimestre del 2011.